Піч хлібопекарська «Універсал»

Опис Піч хлібопекарська «Універсал»

Конвекційна піч з електричним і «Утал» розроблена і виробляється ПрАТ «УХЛ-МАШ», м Київ, вул. Казимира Малевича 66 (Боженко).

Дванадцятирічний досвід експлуатації дозволяє стверджувати, що вона нічим не поступається ротаційним і конвекційним печей провідних європейських виробників.

Основна функція - рівномірність температури в будь-якій точці об'єму печі досягається за рахунок безперервного реверсивного обертання гарячого повітря навколо нерухомої візки. При цьому гаряче повітря подається під кутом 20 градусів безпосередньо під деко, завдяки чому тестова заготовка не обвітрюється, а підігрівається знизу, що сприяє збільшенню обсягу заготівлі. Був проведений експеримент - хліб, випечений в печі «Утал», був, як мінімум, на 10% пишніше, ніж випечений в печах інших виробників з таких же тестових заготовок. Цьому сприяє і нерухомість візки, повністю виключає навіть мінімальну можливість «струшування» візка при обертанні в процесі випічки. Крім того, нерухома візок займає практично весь обсяг печі, що зменшує габарити і енергоспоживання печі.

Швидкість потоків гарячого повітря в зоні випічки - від 1,5 до 2 м / с, що забезпечує оптимальні умови передачі тепла заготівлі та виключає її пересихання.

Встановлені в печі акумулятори тепла загальною масою 150 кг і площею поверхні 15м2 збільшують інерційність печі - при завантаженні-вивантаженні печі температура падає всього на кілька градусів. Це дозволяє починати наступну випічку практично відразу після завершення попередньої і тим самим на 10-30% збільшує змінну продуктивність.

Система пароувлажнения запатентована і дозволяє одночасно заповнити паром весь обсяг печі, при цьому немає ніяких обмежень по жорсткості води. Подача води - від водопроводу або накопичувальної ємності.

Для захисту пекаря при завантаженні-вивантаженні печі передбачена система витяжки безпосередньо з пічної камери.

Робоча камера печі, двері і зовнішнє облицювання виконані з нержавіючої сталі, теплоізоляція товщиною 100 мм - з базальтового супертонкого волокна.

Піч працює в автоматичному режимі за заданою програмою, в якій можна передбачити:

• температуру попереднього розігріву;
• температуру випічки;
• час випічки;
• кількість подаваного пара;
• момент подачі пари (до трьох разів на циклі випічки);
• періодичність реверсів повітряного потоку;
• режим «духовки» (відсутність руху повітря) - до двох разів у циклі випічки;
• включення-виключення витяжного вентилятора після завершення циклу випічки.

Всі операції можна виконати і в ручному режимі (при відпрацюванні режиму та ін.). Підсвітка камери випічки і панелі управління - теж в ручному режимі.

Піч поставляється в зібраному вигляді після заводських випробувань під навантаженням.

На вимогу замовника піч поставляється в одній з двох можливих модифікацій:

«Універсал» - для будь-яких видів хлібобулочних і кондитерських виробів, використовується разом з візком з кроком 95 мм для 13 дек 615х800 мм, загальною площею 6,4 м2. На цій же візку можна розмістити 21 блок (по 5 шт. Кожен) хлебоформ № 7 (всього 105 т.) Або 35 блоків хлебоформ № 11 (всього 175 шт.).

«Кондитерська» - для печива, пряників, заготовок для тортів, сухариків і т.д., використовується з візком з кроком 60 мм для 21 дека 615х800 мм, загальною площею 10,3 м2.

Переобладнання печі на модифікацію, не передбачену первісної комплектацією, легко виконується споживачем. Піч гранично проста в експлуатації і обслуговуванні - немає рухомих частин, що не потрібне змащування, регулювання і т.д. При пуско-налагодження проводиться пробна випічка і навчається персонал. Передбачена можливість установки декількох печей впритул один до одного, що дозволяє при необхідності збільшити обсяг і асортимент випічки.

Оскільки піч прівняно недорога і достатня надійна, її купують і для інших цілей - використовують в технологічному циклі приготування ковбас, термообробці різних матеріалів і т.д.

Сертифікат відповідності. Сервісне обслуговування - протягом усього терміну експлуатації.

Гарантія - 1 рік експлуатації.

Технічні характеристики

Відеоролик "Конвекційна піч с електронагрівом «Утал»"

Володимир Малієвський

т.моб.+38 (067) 219-45-41

E-mail: malievskiy@uhl-mash.com.ua