В галерее представлен видеообзор шкафа расстойки УТАЛ производства УХЛ-МАШ. Расстоечное оборудование используется для подготовки теста перед выпеканием, а именно его вторичной ферментации. Данный шкаф необходим на стадии вытеснения углекислых газов из теста в процессе брожения. Разрыхленная тестовая масса в нужной кондиции при выпечке помогает избежать деформаций хлебобулочных изделий, возникновения потрескавшейся или вогнутой корки.

В шкафу расстойки УТАЛ предусмотрены отдельные датчики температуры и влажности, что разрешает регулировать их показатели независимо друг от друга. Все выставленные параметры поддерживаются автоматически. Для обеспечения показателей температурного режима с целью благоприятного прохождения химических процессов в тесте, оборудование оснащено двумя воздушными тенами. Уровень воды в парогенераторе выдерживается в автоматическом режиме.

Детали и каркас расстоечного шкафа изготавливаются из нержавеющей стали, и обшиваются стенками из поликарбоната. Изделие комплектуется одной или двумя тележками. Таймер со звонком разрешает установить время, необходимое для расстойки заготовки и подает сигнал об окончании процесса.