Печь хлебопекарная «Универсал»

Описание Печь хлебопекарная «Универсал»

Конвекционная печь с электронагревом «Утал» разработана и производится ЧАО «УХЛ-МАШ», г. Киев, ул. Казимира Малевича 66 (Боженко).

Функции конвекционной хлебопекарной печи:

• Установка температуры предварительного разогрева;
• Регулировка температуры выпечки;
• Установка времени выпечки;
• Регулировка количество подаваемого пара;
• Установка моментов подачи пара в цикле выпечки;
• Периодичность реверсов воздушных потоков;
• Возможность выбора режима «духовки» (полное отсутствие движения воздуха);
• Возможность включения и выключения вытяжного вентилятора в процессе и в конце выпечки.

Хлебопекарная печь имеет запатентованную систему пароувлажнения. Она позволяет заполнить паром все пространство внутри печи для пекарни. Подача воды для этого может осуществляться через накопительную емкость или непосредственно водопровод. По жесткости воды никаких ограничений нет. Но следует учесть, что при использовании жесткой воды следует чаще очищать оборудование от накипи.

Основная функция – равномерность температуры в любой точке объема печи достигается за счет непрерывного реверсивного вращения горячего воздуха вокруг неподвижной тележки. При этом горячий воздух подается под углом 20 градусов непосредственно под противни, благодаря чему тестовые заготовки не обветриваются, а подогреваются снизу, что способствует увеличению объема заготовки. Был проведен эксперимент – хлеб, выпеченный в печи «Утал», был, как минимум, на 10% пышнее, чем выпеченный в печах других производителей из таких же тестовых заготовок. Этому способствует и неподвижность тележки, полностью исключающая даже минимальную возможность «встряхивания» тележки при вращении в процессе выпечки. Кроме того, неподвижная тележка занимает практически весь объем печи, что уменьшает габариты и энергопотребление печи.

Скорость потоков горячего воздуха в зоне выпечки – от 1,5 до 2 м/с, что обеспечивает оптимальные условия передачи тепла заготовке и исключает ее обветривание.

Система пароувлажнения с аккумуляторами тепла позволяет мгновенно заполнить паром весь объем печи.

Для защиты пекаря при загрузке-выгрузке печи предусмотрена система вытяжки непосредственно из печной камеры.

Рабочая камера печи, двери и наружная облицовка выполнены из нержавеющей стали, теплоизоляция толщиной 100 мм – из базальтового супертонкого волокна.

Все операции можно выполнить и в ручном режиме (при отработке режима и пр.). Подсветка камеры выпечки и панели управления – тоже в ручном режиме.

Печь поставляется в собранном виде после заводских испытаний под нагрузкой.

Модификации конвекционной печи:

По требованию заказчика печь поставляется в одной из двух возможных модификаций:

1. «Универсал»- для любых видов хлебобулочных и кондитерских изделий, используется вместе с тележкой с шагом 95 мм для 13 противней 615х800 мм, общей площадью 6,4 м2. На этой же тележке можно разместить 21 блок (по 5 шт. каждый) хлебоформ № 7 (всего 105 т.) или 35 блоков хлебоформ № 11 (всего 175 шт.).
2. «Кондитерская» - для печенья, пряников, заготовок для тортов, сухариков и т.д., используется с тележкой с шагом 60 мм для 21 противня 615х800 мм, общей площадью 10,3 м2.

Переоборудование печи на модификацию, не предусмотренную первоначальной комплектацией, легко выполняется потребителем. Печь предельно проста в эксплуатации и обслуживании – нет подвижных частей, не требуется смазка, регулировка и т.д. При пуско-наладке производится пробная выпечка и обучается персонал. Предусмотрена возможность установки нескольких печей вплотную друг к другу, что позволяет при необходимости увеличить объем и ассортимент выпечки.

Поскольку печь недорога и надежна, ее приобретают и для других целей - используют в технологическом цикле приготовления колбас, термообработке различных материалов и т.д.

Сертификат соответствия. Сервисное обслуживание – в течение всего срока эксплуатации.

Гарантия – 1 год эксплуатации.

Технические характеристики

Контактные данные менеджера по продажам хлебопекарного оборудования:

Владимир Малиєвський

т.моб.+38 (067) 219-45-41

E-mail: malievskiy@uhl-mash.com.ua